Velouté de betterave à la blonde
Je ne suis pas une fan des betteraves mais Mr bluette a décidé cette année d'en avoir dans le jardin – Alors j'ai du rechercher une recette pour cuisiner ces dames -
Sur ma liste de courses , il me faut /
1 poireau , 2 carottes , 2 pommes de terre , 2 betteraves cuites , 1 litre de bouillon de volaille , 1 litre de bière blonde , 150 g de lard fumé ( pas mis ) 4 biscottes , 2 jaunes d'oeufs , 2 cuillères à soupe de crème fraiche , de la ciboulette, sel et poivre -
Et on fait comment ?
Epluchez et lavez les légumes – Coupez le poireau et les carottes en rondelles et les autres en cubes -
Versez le bouillon et la bière dans une casserole – Portez à ébullition – Plongez les légumes dans le liquide bouillant – Laissez cuire 20 minutes -
Découpez le lard en morceaux et faites le revenir sans graisse -
Préparez la liaison dans un bol – Fouettez les jaunes avec la crème fraiche , le sel et le poivre -
Mixez la soupe puis incorporez la liaison – Répartissez le lard dans les bols et versez – y le velouté , parsemez de biscottes émiettées et de ciboulette -